平衡新旧 色香味全 美点巧匠倾囊传绝技
2024-10-06 星期日 04:09
传统粤式点心注重师傅手艺与精挑在地食材，随着时代进步，做法、选材及造型亦变得多样化。陈世辉师傅（LUBUDS饮食集团点心行政总厨）钻研点心45年，并致力教学传承厨艺，他今日示范的海中珊瑚龙珠球，便是选用波士顿...
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| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.3MB |
| 海中珊瑚龙珠球 |
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| 像素: | 1701 * 1003 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.9MB |
| 材料：
龙虾尾 80克
红菜头 10克
蛋白 120克
菠菜 80克
鸡汤 180克
生粉水 适量
生粉 15克
澄麵 20克
滚水 120克
食用花 适量
调味料：
盐 少许
鸡粉 少许
砂糖 少许
胡椒粉 少许
麻油 少许 |
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| 像素: | 1701 * 1209 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.7MB |
| 1.菠菜加鸡汤搅拌成汁，煮滚，用生粉水调至浓稠。 |
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| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2MB |
| 2.蛋白炒至滑身，将龙虾尾起肉及切片，红菜头切幼粒。 |
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| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.7MB |
| 3.将龙虾肉片、红菜头粒及调味料拌匀成馅料。 |
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| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2MB |
| 4.生粉、澄麵及滚水拌匀，搓成麵团，分成15克一份，搓成圆形薄皮。 |
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| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.1MB |
| 6.将每份薄皮包裹40克馅料，搓成球状，蒸约4分鐘。 |
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| 像素: | 1701 * 1276 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 3.4MB |
| 6.碟内加入蛋白，围边淋上菠菜汁，放上蒸好的点心，以食用花装饰。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000780163 |
| 参考编号 | y07a |
| 出版日期 | 20241006 |
| 出版编号 | NP20241006 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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