培育新厨 发扬粤膳 承载文化掌炊事说歷史
2024-11-10 星期日 04:01
不同地方的菜式，均有其特色及歷史。好像上世纪80年代起在香港盛行的避风塘菜式，便是具代表性的本地文化，更是访港游客必尝的地道风味。翠林辣蟹舫行政总厨冯健伟师傅有逾20年入厨经验，他今日示范的避风塘香辣蟹，...
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| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.7MB |
| 避风塘香辣蟹 |
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| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.4MB |
| 材料：
肉蟹 1隻
炸蒜 12両
豆豉 1両
辣椒 1両
生抽 1両
盐 1両
葱段 1両
生粉 适量 |
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| 图片大小: | 1.4MB |
| 1.葱切段，辣椒切粒，豆豉切碎。 |
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| 2.蟹洗净后斩件，用刀背略拍蟹钳。 |
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| 图片大小: | 2MB |
| 3.将蟹件均匀扑上生粉。 |
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| 图片大小: | 2.5MB |
| 4.以滚油炸蟹盖及钳1分鐘。先捞起蟹盖，再加入蟹身炸多2分鐘。 |
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| 图片大小: | 2.6MB |
| 5.起油鑊爆香葱段及辣椒，下蟹件炒匀。 |
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| 图片大小: | 2.5MB |
| 6.在鑊边淋生抽，加炸蒜、盐及豆豉炒匀。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000781630 |
| 参考编号 | y07a |
| 出版日期 | 20241110 |
| 出版编号 | NP20241110 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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