易煮家用版 酥脆香口 英伦国民美食
2025-09-07 星期日 01:06
炸鱼薯条由街头美食演变成英国的经典料理，据说已有近二百年歷史。擅长欧陆地道料理的谭以健师傅（Harlan's Bar & Restaurant行政总厨），今天示范炸鱼薯条的家庭版食谱，做法与选材简单，即使入厨初哥亦能做出正宗风...
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| 图片大小: | 2.2MB |
| 示范菜式：英国炸鱼薯条 |
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| 扑上一层薄麵粉，可令鱼肉乾身不易出水。 |
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| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.3MB |
| 急冻薯条水分少，炸起来香口酥脆。 |
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| 按比例混合低筋麵粉、粟粉及苏打粉调成的炸浆，口感香脆。 |
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| 洗净比目鱼柳，吸乾水分，切成长条状。 |
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| 鱼柳加少许盐调味，扑上一层薄麵粉。 |
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| 图片大小: | 1.6MB |
| 於碗中依序加入苏打粉、粟粉、低筋麵粉及幼盐捞匀。 |
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| 逐少注入啤酒搅拌至滑身。 |
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| 加菜油拌匀，静置半小时成脆浆。 |
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| 切碎酸豆及刁草，与他他酱拌匀成蘸酱。 |
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| 解析度: | 240 |
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| 比目鱼柳沾上脆浆，用180度滚油炸4分鐘，隔油备用。 |
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| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
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| 用190度滚油炸急冻薯条4分鐘，加炸鱼连薯条炸多1分鐘，隔油上碟，伴蘸酱及柠檬享用。 |
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| 像素: | 1701 * 1419 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.8MB |
| Harlan's Bar & Restaurant
行政总厨
谭以健师傅 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000791775 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20250907 |
| 出版编号 | NP20250907 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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