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拉花帶出實戰疑問奶泡稀稠難掌握

2006-03-13 星期一 05:00

筆者曾說過，先將牛奶加熱到攝氏六十至七十度，再利用Espresso Machine、手拉奶泡杯，或是電動打奶泡器，都可做出奶泡。但怎樣才算得上是好的奶泡﹖當然是厚薄、稠度要適中，質感要綿滑，而不是一味追求豐厚。然...


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Tony's Tea Latte $24/杯、在日本及美國相當流行tea latte，由紅茶加忌廉打成，如採用Rooibos茶更沒有咖啡因。新鮮打的奶泡像梳乎厘一樣，入口細滑如風，喝膩了咖啡的不妨一試。