即食麵健康食
2008-08-19 星期二 18:45
首選非油炸
余思行說，要做到快熟、方便及耐保存，即食麵多數用高飽和脂肪的棕櫚油來炸乾及硬化，長期食用對心血管百害而無一利。一般經油炸的即食麵、杯麵、伊麵、撈麵，其總脂肪量達35%以上，而只靠烘乾的通粉、意...
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| 加菜添營養
不經油炸類即食粉麵只提供碳水化合物，纖維及蛋白質非常不足。「加入新鮮或急凍蔬菜、雞蛋、潮州魚蛋、火腿、瘦肉或鮮蝦雲吞，不但增添營養，單調的粉麵亦變成美饌。」余說。 |
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| 首選非油炸
余思行說，要做到快熟、方便及耐保存，即食麵多數用高飽和脂肪的棕櫚油來炸乾及硬化，長期食用對心血管百害而無一利。一般經油炸的即食麵、杯麵、伊麵、撈麵，其總脂肪量達35%以上，而只靠烘乾的通粉、意大利粉、米粉、米線、烏冬、冷麵或瑤柱麵等，完全未經油炸，是最健康選擇；而河粉、銀針粉或油麵，則屬其次，每碗大約含有三百至四百卡路里。
「要更健康可選擇由高纖的小麥製成的麵身，纖維可以高達六克的。」余說。 |
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| 智醒減鈉質
除熱量外，鈉質亦是另一陷阱。余思行指出，我們每餐鈉質限量要低於500毫克，長期過量攝取會增加患上高血壓、心血管病或腎病的風險，但一包即食麵的鈉質含量隨時超過1000毫克，實在嚇死人。
「包裝的粉麵鈉質差不多全來自於調味湯粉包，所以泡煮時只用半包來調味，並放棄飲用即食麵湯水。」余思行?路。 |
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| 熱量限三百
即食粉麵類的熱量主要來自脂肪及碳水化合物，包括麵身及調味油包的「油分」，每包熱量可以由140-640卡路里不等。脂肪含量愈高，其熱量就愈高。粉麵類應看作每餐的米飯主食，而一碗飯大約含有240卡路里，所以當選擇粉麵時，應選擇每包低於300卡路里熱量的為原則。
「包裝的粉麵會附上含油脂的調味油包，要減熱量最好放棄油包。」余思行說。 |
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| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000198799 |
| 參考編號 | A108_109 |
| 出版日期 | 20080625 |
| 出版編號 | EW0252 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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