即食麵健康食
2008-08-19 星期二 18:45
首选非油炸
余思行说，要做到快熟、方便及耐保存，即食麵多数用高饱和脂肪的棕櫚油来炸乾及硬化，长期食用对心血管百害而无一利。一般经油炸的即食麵、杯麵、伊麵、捞麵，其总脂肪量达35%以上，而只靠烘乾的通粉、意...
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| 加菜添营养
不经油炸类即食粉麵只提供碳水化合物，纤维及蛋白质非常不足。「加入新鲜或急冻蔬菜、鸡蛋、潮州鱼蛋、火腿、瘦肉或鲜虾云吞，不但增添营养，单调的粉麵亦变成美饌。」余说。 |
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| 首选非油炸
余思行说，要做到快熟、方便及耐保存，即食麵多数用高饱和脂肪的棕櫚油来炸乾及硬化，长期食用对心血管百害而无一利。一般经油炸的即食麵、杯麵、伊麵、捞麵，其总脂肪量达35%以上，而只靠烘乾的通粉、意大利粉、米粉、米线、乌冬、冷麵或瑶柱麵等，完全未经油炸，是最健康选择；而河粉、银针粉或油麵，则属其次，每碗大约含有叁百至四百卡路里。
「要更健康可选择由高纤的小麦製成的麵身，纤维可以高达六克的。」余说。 |
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| 智醒减钠质
除热量外，钠质亦是另一陷阱。余思行指出，我们每餐钠质限量要低於500毫克，长期过量摄取会增加患上高血压、心血管病或肾病的风险，但一包即食麵的钠质含量随时超过1000毫克，实在吓死人。
「包装的粉麵钠质差不多全来自於调味汤粉包，所以泡煮时只用半包来调味，并放弃饮用即食麵汤水。」余思行?路。 |
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| 热量限叁百
即食粉麵类的热量主要来自脂肪及碳水化合物，包括麵身及调味油包的「油分」，每包热量可以由140-640卡路里不等。脂肪含量愈高，其热量就愈高。粉麵类应看作每餐的米饭主食，而一碗饭大约含有240卡路里，所以当选择粉麵时，应选择每包低於300卡路里热量的為原则。
「包装的粉麵会附上含油脂的调味油包，要减热量最好放弃油包。」余思行说。 |
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| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000198799 |
| 参考编号 | A108_109 |
| 出版日期 | 20080625 |
| 出版编号 | EW0252 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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