火龍果炒桂花蚌
2011-07-17 星期日 03:12
天氣悶熱，以清新味美的生果入饌，可增加食欲。在眾多水果菜式中，除了常用的菠蘿和芒果，清甜帶微酸的火龍果也是上佳選擇，以其製作色彩繽紛的冷盤和熱葷，尤其配搭海鮮共嘗，更是絕配。
文：趙志雄 圖：郭正珊...
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| Step 1 火龍果切半，取出果肉及切件。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| Step 2 桂花蚌洗淨後切條。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| Step 3 用適量的鹽、糖、雞粉、生粉、生抽來醃桂花蚌。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| Step 4 把所有燈籠椒切塊。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| Step 5 用刀背把薑略拍，葱切段。 |
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| Step 6 把1/3茶匙鹽放入清水中，浸火龍果1分鐘。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| Step 7 燈籠椒汆水，放入少許鹽、雞粉、糖和生抽，滾15秒後，撈起、瀝乾。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| Step 8 桂花蚌汆水，滾10秒後，撈起瀝乾。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| Step 9 把1/3湯匙生抽、薑、蒜蓉和葱爆香，放入桂花蚌及椒片，再加入1/3茶匙雞粉，炒勻。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 像素: | 1134 * 753 |
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| Step 10 加入火龍果及適量生粉水炒勻，即成。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| ?秞陸澤光師傅為富豪機場酒店中菜行政總廚，入廚逾四十年，擅長炮製及創作粵菜。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000332185 |
| 參考編號 | y06a |
| 出版日期 | 20110717 |
| 出版編號 | NP20110717 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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