火龙果炒桂花蚌
2011-07-17 星期日 03:12
天气闷热，以清新味美的生果入饌，可增加食欲。在眾多水果菜式中，除了常用的菠萝和芒果，清甜带微酸的火龙果也是上佳选择，以其製作色彩繽纷的冷盘和热荤，尤其配搭海鲜共尝，更是绝配。
文：赵志雄 图：郭正珊...
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| Step 1 火龙果切半，取出果肉及切件。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| Step 2 桂花蚌洗净后切条。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| Step 3 用适量的盐、糖、鸡粉、生粉、生抽来醃桂花蚌。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| Step 4 把所有灯笼椒切块。 |
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| Step 5 用刀背把薑略拍，葱切段。 |
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| Step 6 把1/3茶匙盐放入清水中，浸火龙果1分鐘。 |
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| Step 7 灯笼椒汆水，放入少许盐、鸡粉、糖和生抽，滚15秒后，捞起、沥乾。 |
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| Step 8 桂花蚌汆水，滚10秒后，捞起沥乾。 |
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| Step 9 把1/3汤匙生抽、薑、蒜蓉和葱爆香，放入桂花蚌及椒片，再加入1/3茶匙鸡粉，炒匀。 |
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| Step 10 加入火龙果及适量生粉水炒匀，即成。 |
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| ?秞陆泽光师傅為富豪机场酒店中菜行政总厨，入厨逾四十年，擅长炮製及创作粤菜。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000332185 |
| 参考编号 | y06a |
| 出版日期 | 20110717 |
| 出版编号 | NP20110717 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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