堅持不懈 無畏難關 篤志習廚薪傳任重道遠
2024-09-01 星期日 01:06
能成為大廚，必須經過不少磨練和挑戰，好像有超過30年烹製粵菜經驗的陳偉傑師傅（香港喜來登酒店天寶閣中菜行政總廚），就是堅持不放棄而練成好廚藝。陳師傅擅長炮製時令海產，他原創的珊瑚嫰蛋乳龍蝦，精挑肥美的乳...
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| 圖片編號: | fi0003790252 |
| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.2MB |
| 珊瑚?蛋乳龍蝦 |
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| 像素: | 1575 * 2362 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 4.4MB |
| 香港喜來登酒店天寶閣中菜行政總廚
陳偉傑師傅 |
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| 圖片編號: | fi0003790254 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.7MB |
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| 圖片編號: | fi0003790255 |
| 像素: | 1701 * 1224 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.5MB |
| 生?膏蟹取出蟹膏，在蟹膏淋上滾水作定形。蟹身洗淨及斬件，蒸約8至10分鐘，待涼後起肉備用。 |
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| 圖片編號: | fi0003790256 |
| 像素: | 1701 * 1095 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3.4MB |
| 雞蛋拂勻加清水，下鹽調味，輕力拌勻後過篩，蒸約10至12分鐘。 |
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| 像素: | 1701 * 1108 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.6MB |
| 乳龍蝦去頭，將龍蝦尾浸冰水約5分鐘，起肉切件。龍蝦肉加糖、鹽、生粉及油拌勻，走油備用。 |
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| 圖片編號: | fi0003790258 |
| 像素: | 1701 * 1090 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.3MB |
| 起油鑊，加入薑米爆香，加龍蝦肉炒熟，放在蒸蛋面。 |
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| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.5MB |
| 另以適量薑米起鑊，加入肉湯、蟹肉，以糖、鹽調味。 |
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| 圖片編號: | fi0003790260 |
| 像素: | 1701 * 1102 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2MB |
| 下生粉水埋芡，加少許蛋白及蟹膏炒勻，淋在龍蝦肉上。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000778755 |
| 參考編號 | y07 |
| 出版日期 | 20240901 |
| 出版編號 | NP20240901 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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