用心烹飪 回饋客人 殫心竭力鶼鰈聯袂闖食壇
2024-09-22 星期日 01:03
入行28年的良順興老闆兼主廚陳偉良師傅，7年前與太太在大角咀開設粵菜館，憑着好廚藝獲得不少食客支持，成為人氣食店。餐廳主打由他原創或改良的特色料理，例如招牌菜之一的雞油蒜子東星斑，便利用雞油焗製的蒜子及薑...
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| 像素: | 1890 * 1427 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.7MB |
| 雞油蒜子東星斑 |
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| 像素: | 1686 * 2362 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2MB |
| 良順興老闆兼主廚
陳偉良師傅 |
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| 像素: | 1701 * 1504 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.8MB |
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| 圖片編號: | fi0003793470 |
| 像素: | 1701 * 1271 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.2MB |
| 洗淨魚肉塊、魚頭及魚尾，浸鹽水及攪拌3分鐘。沖洗鹽水後，加水蓋過面，加預先擠出香味的薑塊及?段、米酒浸3分鐘，瀝乾再加醃料（除生粉外）撈勻，最後才下生粉略醃。 |
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| 像素: | 1701 * 1251 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.5MB |
| 東星斑起出兩邊魚肉，將魚肉切塊，魚頭及魚尾斬件，留起魚骨及洗淨。起油鑊，下魚骨煎香，加雞件再煎香，逐少注入滾水熬煮4至5分鐘，加調味料略煮，隔渣成魚湯。 |
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| 像素: | 1701 * 1121 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2MB |
| 燒熱鑊，加一半雞油，下魚肉、魚頭及魚尾煎至7成熟及金黃色，備用。 |
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| 圖片編號: | fi0003793473 |
| 像素: | 1701 * 1206 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.1MB |
| 在小鍋燒熱剩餘的雞油，加蒜肉上蓋焗約1分鐘，反轉蒜肉再上蓋以中火焗1分鐘，加乾?炒勻，上蓋焗約2分鐘。 |
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| 圖片編號: | fi0003793474 |
| 像素: | 1701 * 1246 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.5MB |
| 薑蓉、?蓉及沙薑蓉拌勻，淋上滾油，加鹽、糖及雞粉調味，隔起多餘油分。 |
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| 圖片編號: | fi0003793475 |
| 像素: | 1701 * 1191 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| 將魚湯回鑊，加魚肉、魚頭、魚尾及瑤柱碎煮滾，用生粉水埋芡，鋪上乾?及蒜肉，加薑?蓉，大火焗煮1分鐘，在鍋邊淋玫瑰露酒。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000779585 |
| 參考編號 | y07 |
| 出版日期 | 20240922 |
| 出版編號 | NP20240922 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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