平衡新舊 色香味全 美點巧匠傾囊傳絕技
2024-10-06 星期日 04:09
傳統粵式點心注重師傅手藝與精挑在地食材，隨着時代進步，做法、選材及造型亦變得多樣化。陳世輝師傅（LUBUDS飲食集團點心行政總廚）鑽研點心45年，並致力教學傳承廚藝，他今日示範的海中珊瑚龍珠球，便是選用波士頓...
|
| 圖片編號: | fi0003795871 |
| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.3MB |
| 海中珊瑚龍珠球 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003795872 |
| 像素: | 1701 * 1003 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 材料：
龍蝦尾 80克
紅菜頭 10克
蛋白 120克
菠菜 80克
雞湯 180克
生粉水 適量
生粉 15克
澄麵 20克
滾水 120克
食用花 適量
調味料：
鹽 少許
雞粉 少許
砂糖 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003795873 |
| 像素: | 1701 * 1209 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.7MB |
| 1.菠菜加雞湯攪拌成汁，煮滾，用生粉水調至濃稠。 |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003795874 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2MB |
| 2.蛋白炒至滑身，將龍蝦尾起肉及切片，紅菜頭切幼粒。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003795875 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.7MB |
| 3.將龍蝦肉片、紅菜頭粒及調味料拌勻成餡料。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003795876 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2MB |
| 4.生粉、澄麵及滾水拌勻，搓成麵團，分成15克一份，搓成圓形薄皮。 |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003795877 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.1MB |
| 6.將每份薄皮包裹40克餡料，搓成球狀，蒸約4分鐘。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003795878 |
| 像素: | 1701 * 1276 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3.4MB |
| 6.碟內加入蛋白，圍邊淋上菠菜汁，放上蒸好的點心，以食用花裝飾。 |
|
|
|
| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000780163 |
| 參考編號 | y07a |
| 出版日期 | 20241006 |
| 出版編號 | NP20241006 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
|
版權所有©2025泛華匯訊有限公司
