培育新廚 發揚粵膳 承載文化掌炊事說歷史
2024-11-10 星期日 04:01
不同地方的菜式，均有其特色及歷史。好像上世紀80年代起在香港盛行的避風塘菜式，便是具代表性的本地文化，更是訪港遊客必嘗的地道風味。翠林辣蟹舫行政總廚馮健偉師傅有逾20年入廚經驗，他今日示範的避風塘香辣蟹，...
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| 圖片編號: | fi0003801756 |
| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.7MB |
| 避風塘香辣蟹 |
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| 圖片編號: | fi0003801757 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| 材料：
肉蟹 1隻
炸蒜 12両
豆豉 1両
辣椒 1両
生抽 1両
鹽 1両
葱段 1両
生粉 適量 |
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| 圖片編號: | fi0003801758 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| 1.葱切段，辣椒切粒，豆豉切碎。 |
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| 圖片編號: | fi0003801759 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 2.蟹洗淨後斬件，用刀背略拍蟹鉗。 |
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| 圖片編號: | fi0003801760 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2MB |
| 3.將蟹件均勻撲上生粉。 |
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| 圖片編號: | fi0003801761 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.5MB |
| 4.以滾油炸蟹蓋及鉗1分鐘。先撈起蟹蓋，再加入蟹身炸多2分鐘。 |
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| 圖片編號: | fi0003801762 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.6MB |
| 5.起油鑊爆香葱段及辣椒，下蟹件炒勻。 |
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| 圖片編號: | fi0003801763 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.5MB |
| 6.在鑊邊淋生抽，加炸蒜、鹽及豆豉炒勻。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000781630 |
| 參考編號 | y07a |
| 出版日期 | 20241110 |
| 出版編號 | NP20241110 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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