教學傳承 專研新菜 廚界擔當悉力創融合風
2025-04-13 星期日 04:05
不少新派中菜加入各國的烹調元素，創出獨特風味。擅長炮製星馬料理的李淑光師傅（Hotel ICON環亞美食主廚），便致力推廣結合馬來西亞和香港風味的創新菜式。李師傅今天示範其拿手菜麥皮牛油軟殼蝦，配方加入斑蘭葉及...
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| 圖片編號: | fi0003825265 |
| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.7MB |
| 麥皮牛油軟殼蝦 |
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| 圖片編號: | fi0003825266 |
| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 材料：
白海蝦 5隻
生粉 2湯匙
雞蛋 1隻
斑蘭葉 5克
即食麥皮 100克
指天椒 2隻
牛油 3湯匙
奶粉 1湯匙
雞粉 1茶匙
糖 1茶匙
鹽 少許 |
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| 圖片編號: | fi0003825267 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| 1.洗淨白海蝦，剪去腳及剔出腸，抹乾，加雞蛋拌勻醃約1分鐘，沾上生粉。 |
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| 圖片編號: | fi0003825268 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 2.斑蘭葉切絲，指天椒切粒。將奶粉、雞粉、鹽、糖及即食麥皮拌勻。 |
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| 圖片編號: | fi0003825269 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.1MB |
| 3.將蝦放進約70度的熱油中，炸至金黃色，取出。 |
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| 圖片編號: | fi0003825270 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.2MB |
| 4.將油溫調高至約90度，將蝦再炸一次，取出備用。 |
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| 圖片編號: | fi0003825271 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.2MB |
| 5.用牛油起鑊，炒香辣椒粒及斑蘭葉絲。 |
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| 圖片編號: | fi0003825272 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 6.加炸蝦炒勻，關火，加入已調味的即食麥皮拌勻。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000787358 |
| 參考編號 | y07a |
| 出版日期 | 20250413 |
| 出版編號 | NP20250413 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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