巧妙結合 新舊精髓 用心傳承港式宴會文化
2025-07-20 星期日 03:15
傳統中式宴會必備雞饌，當中江南百花雞是經典手工粵菜，做法講究。精通傳統中菜的馮鈿富師傅（唯港薈酒店中菜宴會主廚），今天示範融合個人煮食風格的芝麻百花烏雞，選材以竹絲雞代替三黃雞，以炸子雞的配方處理，令...
|
| 圖片編號: | fi0003837763 |
| 像素: | 2362 * 1575 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.7MB |
| 芝麻百花烏雞 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003837764 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.5MB |
| |
|
|
| 圖片編號: | fi0003837765 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1MB |
| 1.蒜頭及芫荽切碎，加泰式雞醬及豆瓣醬拌勻成蘸醬。撈勻皮水材料。 |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003837766 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.7MB |
| 4.拍扁白蝦肉再剁成蓉，加鹽、砂糖、生粉及澄麵攪拌至起膠。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003837767 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.1MB |
| 3.用滾水淋雞皮至表皮收縮，然後塗上皮水。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003837768 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 960.4KB |
| 4.拌勻醃雞調味料及塗在雞內腔，將雞吊起風乾4小時。 |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003837769 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| 5.在雞皮塗上蛋白，灑上白芝麻，再吊起風乾1小時。將雞放入預熱至130度的焗爐焗25分鐘，待涼後起骨。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003837770 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1MB |
| 6.雞肉撲上生粉，鋪上蝦膠，再灑上麵包糠，用滾油炸雞肉至金黃色，切成長方塊上碟，伴蘸醬品嘗。 |
|
|
|
| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000790288 |
| 參考編號 | y07a |
| 出版日期 | 20250720 |
| 出版編號 | NP20250720 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
|
版權所有©2025泛華匯訊有限公司
