慢煮香煎 濃郁汁豐 澳洲名食 鮮嫩羊架
2026-04-05 星期日 02:02
澳洲畜牧業發達，優質的羊肉和牛肉，不但成為當地人的主食，同時造就了不少做法獨特的美味佳餚。擅長處理世界各地肉品的Chef Arnold Chan（西餐廳WATERMARK廚師長），今天示範炮製澳洲煎羊架的方法及秘訣，能保留肉質...
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| 像素: | 2362 * 1575 |
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| 圖片大小: | 2.7MB |
| 示範菜式：澳洲煎羊架 |
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| 5至8個月的澳洲羊架肉質鮮嫩，大火煎能封鎖肉汁。 |
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| 圖片大小: | 1.7MB |
| 新鮮迷迭香能辟除羊肉的羶味。 |
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| 洗淨羊架，吸乾水分。 |
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| 加海鹽及黑胡椒碎醃20分鐘。 |
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| 圖片大小: | 1.7MB |
| 將蒜頭、10克迷迭香、初榨橄欖油及羊架放入密實袋封口。 |
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| 像素: | 1417 * 909 |
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| 放入58度熱水中，浸煮1小時。 |
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| 圖片大小: | 1.2MB |
| 取出羊架，抹去表面油分。 |
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| 在羊架表面灑上海鹽及黑胡椒碎調味。 |
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| 燒熱鑊，加橄欖果渣油，加入羊架，用大火每邊煎45秒。 |
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| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.2MB |
| 羊架切件上碟，加香草醬、果醬及配菜，淋上燒汁，用剩餘迷迭香裝飾。 |
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| 像素: | 1417 * 1190 |
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| WATERMARK廚師長 Arnold Chan |
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| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 蒜頭放入慢煮袋前略拍扁，更易出味。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000797323 |
| 參考編號 | y07a |
| 出版日期 | 20260405 |
| 出版編號 | NP20260405 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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